赤ちゃんのｱﾄﾋﾟｰ性皮膚炎は､生後2ヶ月から6ヶ月にかけて顔の中でも凸部であるﾎｯﾍﾟﾀやｱｺﾞ､おでこ､耳の前後に赤い湿疹がたくさん出来て次第にそれがつながって表面がｼﾞｸｼﾞｸした赤みになって生じることがほとんどです｡鼻の横や口のすぐ周りなどくぼんでいる凹部は刺激が少なく正常な皮膚が残っているのが特徴です｡最初は乳児湿疹･脂漏性皮膚炎の悪化した皮膚症状と区別がつきにくい事もありますが､症状が2ヶ月以上も続き､首や体､膝の裏や足首･手首などの関節部に赤みが広がっていくと臨床的にはｱﾄﾋﾟｰ性皮膚炎と診断出来るようになります｡
一般に学童期の子供に比べると食べ物との関連が多いと言われ､卵や牛乳･大豆などのある特定の食べ物をとった後30分から１,2時間後に顔や体にｼﾞﾝﾏｼﾝのような赤みが出て一回消えるもののその後に体全体のｱﾄﾋﾟｰ性皮膚炎の症状が悪くなります｡　ただ臨床的に数多くみていると必ずしも食べ物だけで悪化するとも限らず､また学童期に進むに連れて自然に減感作（段々とｱﾚﾙｷﾞｰが出にくくなること）されていくのが通常です｡（一部のｱﾅﾌｨﾗｷｼｰを起こすよう例を除いて）
一般的に卵白･牛乳のｱﾚﾙｷﾞｰに関しては血液検査上の抗体価と実際のｱﾚﾙｷﾞｰ症状との一致率が高いので､抗体価が高ければ赤ちゃんのうちはこれらの食べ物を除去して皮膚が改善するかどうかを慎重に観察します｡一方で米･大豆･小麦などでは採血上の抗体価と実際の症状の悪化とが結びつかないことも多いため､実際その食べ物を２週間除去して改善があるか､また少し与えてみて悪化するかどうかを観察していく必要があります｡
年齢が上がっていくにつれて抗体価が陽性のままでも自然に治っていくことも多く､例えば牛乳は1才までに50%､2才までに70%､3才までに約90%が寛解するといわれています｡食べ物の除去ﾃｽﾄで皮膚が良くなる場合や逆にその食べ物をとることにより症状が悪化するなど､本当に食事制限が必要な子供は少ないですし必要以上の食事制限は成長･発達にとってもしない方がよいでしょう｡１才を過ぎてくるとﾀﾞﾆやﾎｺﾘなど環境因子の抗体陽性が増えてきますが､これらを環境から完全に除去する事は不可能であるためできる範囲で気をつける程度で､あとはｽｷﾝｹｱを行うことが重要です｡
ｽｷﾝｹｱは､第一に入浴･ｼｬﾜｰ浴でまめに汚れや汗､ﾀﾞﾆ･ﾎｺﾘ､細菌を落とすこと､また第二に入浴後すぐ､そして適宜その子その子に合った保湿剤を外用して皮膚の一番外側にある角質のﾊﾞﾘｱ機能を高める事が大切です｡
食べ物の抗原はﾊﾞﾘｱ機能が壊れた弱い皮膚を通じて感作を起こしてｱﾚﾙｹﾞﾝとなりやすいことが分かってきているために､赤ちゃんからの保湿ｽｷﾝｹｱの重要性が改めて見直されています｡